Esta receta está inspirada en el mole mexicano y en 'Como Agua para el Chocolate'. La preparé en esta terrina como regalo de matrimonio para los hijos de unos amigos.
Dejé macerando las codornices de un día para otro en vino dulce con cebollas en cuartos y zanahorias, laurel, etc. Al día siguiente doré los pájaros en aceite de oliva y les agregué el líquido de maceración, los cociné lentamente y al final les agregué el chocolate rallado, cacao 70%. Hay que agregar el chocolate bien al final sin que hierva.
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